酵母用温水化开，把鸡蛋，全麦粉，水，搅拌好，揉成面团，盖上保鲜膜，第一次发酵，如果温度在30℃左右，大概一个小时，醒发至二倍大。
然后排气。
切成五六个等份的剂子，揉成馒头的样子。放笼屉里进行第二次醒发，等面团拿起来发飘了，很轻，面积明显增大，就可以开火蒸，上汽后15分钟，然后闷五分钟开盖。
添加了谷阮粉后的全麦馒头特别有嚼劲，又松软，有兴趣的同学可以试试。