流沙奶黄包之流沙奶黄馅制作

作者： 香兰世家烘焙工作室

流沙奶黄包，想着不自觉的吞口水。热气和流沙馅一起喷涌而出，咸蛋黄的沙质口感，黄油和牛奶的香气，配上松软的面和筋道的皮，确实是让人充满幸福感的存在啊……

用料

• #面皮
• 低筋粉 380g
• 细砂糖 20g
• 奶粉 20g
• 酵母 4g
• 油 10g
• 盐 2g
• 水 200g
• #奶黄馅
• 咸蛋黄 120g
• 玉米淀粉 25g
• 细砂糖 75g
• 奶粉 50g
• 纯牛奶 40g
• 黄油 120g

流沙奶黄包之流沙奶黄馅制作的做法步骤

步骤 1

按配方准备好流沙馅所需食材。

步骤 2

把咸蛋黄捣碎。（小知识：捣碎之前先进微波炉烤30秒，再放入烤箱烘烤5分钟。取出后喷上酒去腥。捣碎方法，可用擀面杖敲碎。）

步骤 3

捣碎的蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 4

加入融化后的黄油。

步骤 5

加入玉米淀粉和烘焙奶粉。混合均匀的过程中，手法不要过快，过重。（如果不想做流沙效果，做到这一步就可以用了）

步骤 6

加入纯牛奶。（纯牛奶加的多与少，决定了流沙的效果。最好按配方给的克数来）

步骤 7

如图所示的效果，蒸好后的包子就会有流沙效果。

步骤 8

倒入烤盘铺平，放入冰箱冷冻（一次也可以多做点，1个月内使用都没问题）

步骤 9

要用时取出，分20g一个，搓圆即可。

流沙奶黄包之流沙奶黄馅制作的小贴士

喜欢吃奶黄包的同学，一次可以多做些放在冰箱冷冻。1个月内食用都是没有问题的哦！ 最后包成奶黄包后，在烤箱里发酵15-20分钟，天然气中火蒸7-8分钟就可以了哦！

菜谱创建时间：2019-10-28 18:00:51