星空吐司(蝶豆花&中种法)

作者： 再见烘焙

彩色的，看着心情就好了

用料

• 蝶豆花 15克
• 开水 240克
• 高筋面包粉(金象) 300克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油(安佳) 25克
• 无花果 几个
• 开心果 适量
• 葡萄干 适量

星空吐司(蝶豆花&中种法)的做法步骤

步骤 1

蝶豆花15克用开水泡开，过滤取蓝色汁液，放凉备用(夏天或者温度高的时候放冰箱冷冻或者冷藏);

步骤 2

将高粉，酵母和蓝色汁液放入厨师机，搅拌成光滑面团，放入冰箱冷藏17个小时;我用的全部中种，提前一天晚上揉好放冰箱;

步骤 3

将面团取出分成小块，加入糖和盐，搅拌至出厚膜，加入黄油继续搅拌至出膜;

步骤 4

将揉好的面团分成3等份团成团，醒发15分钟，擀成条，排气，卷起;

步骤 5

整形擀成手掌宽的长条，均匀铺上无花果干，葡萄干，开心果，然后卷起放入吐司盒;

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步骤 6

步骤 6

二发吐司，坐热水发酵至模具8分满;我是直接用烤箱发酵功能，时间大约40分钟;

步骤 7

烤箱预热180℃10分钟，放入吐司，烘烤35分钟;

步骤 8

出炉后，震一下排气，取出吐司放凉，密封保存，切片即可享用。

星空吐司(蝶豆花&中种法)的小贴士

我这个整形是长条的，大家随意

菜谱创建时间：2019-10-28 15:10:40