奶酪蛋黄酱肠仔包

作者： 咖啡_owip

刚开始做这款面包只是想消耗家里快要到期的低筋粉和下厨房奖的好多蛋黄酱，没想到成品出乎意料的好吃，于是重新又做了一遍，拍下了过程图，做个记录。

用料

• 高筋粉 240克
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋（1个）+牛奶 205克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 火腿肠 6根
• 马苏里拉奶酪 60克
• 蛋黄酱 60～80克

奶酪蛋黄酱肠仔包的做法步骤

步骤 1

混合所有材料（除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；

步骤 2

盖上保鲜膜，放在25～28度环境中基础发酵1小时左右、发至2～2.5倍（时间仅供参考，具体看状态）；

步骤 3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成；

步骤 4

稍微排气平均分成6份，每份90克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟；

步骤 5

稍微擀开、火腿肠放在中间轻轻按压下去，放在温度35～38度湿度80%左右的环境中最后发酵；

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步骤 6

步骤 6

发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束；轻轻刷上一层牛奶（或蛋液），撒上奶酪、用裱花袋挤上蛋黄酱（蛋黄酱烤脆了以后非常非常好吃）；放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟；

步骤 7

完成！好诱人呀！（边上深色的就是烤脆的蛋黄酱喜欢更脆的可以多烤1、2分钟，真的非常非常好吃！）

奶酪蛋黄酱肠仔包的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10～20克液体 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考

菜谱创建时间：2019-10-28 10:21:47