自制面条 （压面机）

作者： wenwen私厨

一个地地道道的潮汕人，家人对面食特别喜欢，几乎每天必吃，为了天天都能吃放心面条，为了做出好吃的馒头，（我没有力气揉面）为了家人的健康，为了能吃上放心的面条还有好的口感，所以买了台压面机，经过多少次的失败，总结出来的一点小体会，本来记在小本子里，还不如留在这里，方便查看，记录下来，可以分享给大家。 面粉有多种多样，各种品牌不一样，水量要调节，往下看。

用料

• 面粉 600克
• 水 130克
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个
• 不加鸡蛋水量百分之三十八左右 220克
• 红萝卜面
• 面粉 600克
• 红萝卜汁 240克
• 盐 5克
• 红萝卜200克＋水80克搅泥
• 菠菜面
• 面粉 600克
• 菠菜汁 210
• 盐 5克
• 菠菜焯水，加入少许水搅泥
• 面粉 600克
• 鸡蛋 一个
• 盐 5克
• 西红柿汁 180克
• 西红柿加少许水打泥

自制面条 （压面机）的做法步骤

步骤 1

手揉或厨师机自由操作，能捏成团就可以，放一边醒30分钟左右，注意面团要盖一下。

步骤 2

开始压面，开始是这样的，压多几次，起码要压20次吧，不是体力活，但是要时间的。

步骤 3

压几次就这样

步骤 4

。

步骤 5

第一次压面完成，比较厚。

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步骤 6

步骤 6

全部压好了，还是要盖，防止干硬。

步骤 7

压面机调整，合适的厚薄，继续压，从第一个面开始压，各种机器不一样，调到自己满意为止，还是要多压几次。

步骤 8

全部面片压好了，就装上面刀。

步骤 9

压面机在工作

步骤 10

成品面条

步骤 11

颜色漂亮

步骤 12

一次吃多少分开装，冰箱冷冻。

步骤 13

。

步骤 14

要煮时冰箱拿出来，直接下锅，不用解冻。

步骤 15

剩下的混合在一起煮，颜色漂亮。

步骤 16

做了快手炸酱面，面条有劲道，有弹性。

步骤 17

潮汕煮面条，清淡。

步骤 18

牛肉丸面条🍜

自制面条 （压面机）的小贴士

经过多次的失败，总结出来的水量，水多太黏，水少太硬，自己压的面条，怎么煮都不坨。 给自己留着方便查看，纯属个人喜爱。

菜谱创建时间：2019-10-27 22:19:31