头天晚上从冷藏库拿出扇贝肉，放到保鲜室，第二天拿出来就是已经解冻的，可以直接使用。清理干净扇贝肉里的一坨黑色的东西。
姜切丝，蒜切碎，洋葱胡萝卜切片备用（怎么方便怎么来），烧开水，放入扇贝肉和料酒，焯水一分钟取出。
热锅冷油，放姜蒜干辣椒炒香，再放入洋葱翻炒，加入豆瓣酱料酒翻炒均匀，加入红辣椒胡萝卜，翻炒（变干加点水）。快炒熟时加入一点胡椒，焯水过的扇贝肉，翻炒均匀即可出锅。