用温水分几次调面糊，不要太稀。不然挂不上浆。加真真一点点酵母和泡打粉，千万不要太多。
盖上保鲜膜，发酵半个小时差不多，等像图片冒泡了即可再放些盐和鸡精就可以了。（以上这些步骤很重要）
莲藕削皮洗净特别是孔里多用水冲净，切一厘米一片。
肉糜用半瘦半肥的夹心，放葱，姜，盐，淀粉，料酒。每加上一样就搅拌一会。这样搅拌出来的肉糜有嚼劲，更美味。千万别用里脊肉。里脊肉除了嫩一点，一点没有肉香味，还特贵。
把两片莲藕中间夹上肉糜，稍压一下，就会牢牢粘在一起。然后开始挂浆，用小调羹把面糊浇满莲藕洞。不用控干。
直接放油锅小火慢煎至金黄再翻一面继续煎。
两面金黄色，这是香气四溢。
趁热撒些白胡椒和椒盐吃是最佳时机，又脆又香。咬下去，肉糜和莲藕的香味很有味道。
面糊里面的盐不要多放。宁可有点淡，最后撒点椒盐。