先腌牛肉片,超市买的牛肉片切成小块,用料酒,生抽,黑胡椒腌制约10-20分钟(意面煮好基本就OK了)。 水开了以后煮意面,面下锅,放一把盐(提升意面筋道的口感),中火煮大约十分钟,出锅后过凉水,滤干水分(我一般直接倒入篓状碗,冲凉水后倒入正常碗),用少量香油均匀搅拌(香油无需太多,差不多没根面都有沾到即可,这里是防止面放久了粘住)。 烤盘铺上锡纸(有烤碗的话直接用烤碗也可),将意面均匀铺上;取一个鸡蛋打散,倒入两勺牛奶(差不多鸡蛋液量的一半),一起倒入刚才的意面(这一步是点睛之笔,加入鸡蛋牛奶的意面口感非常好,和餐厅的奶油意面很接近了),在意面上均匀撒一层马苏里拉奶酪。
煮意面的同时就可以准备其他食材啦,蘑菇洗净切片,青椒和芹菜洗净切丁或者段,洋葱随便切几刀成条状即可。
炒蔬菜了~~油锅热了以后放入几粒花椒和洋葱,洋葱炒至略微金黄(洋葱水分多,需要炒一会儿的),放入牛肉翻炒,1-2分钟炒熟后放入芹菜和青椒,放入一匙盐,翻炒3-5分钟,关火。均匀倒入刚刚准备好的烤盘的意面上,再撒一层奶酪。 再起油锅,倒入蘑菇片,加入适量盐、黑胡椒粉和孜然粉,翻炒至水分炒干,蘑菇金黄色,均匀倒入烤盘中,再撒最后一层奶酪。
入烤箱,上下180度,15分钟,出锅~~