外脆内软的千层饼

作者： 日丽芳华

用料

• 面粉 250克
• 水 135克
• 酵母 3克
• 油酥
• 面粉 15克
• 盐 4克
• 十三香 1克
• 椒盐粉 1克
• 油 30克
• 芝麻 适量

外脆内软的千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母和水揉成光滑的面团盖好发酵

步骤 2

面粉、盐、十三香和椒盐粉混匀倒入烧热的油拌成可流动糊状的油酥。

步骤 3

面团发酵至1.5倍大

步骤 4

取出发酵好的面团稍揉一揉排气先分切出四份之一份，剩下的再均分成五份。

步骤 5

把六个面团都擀成圆形的一大五小六块面片。

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步骤 6

步骤 6

最大的面片上均匀的抹上油酥外围留3cm不要抹，再放入一个小面片抹上油酥，重复以上步骤直至叠上全部的小面片。

步骤 7

最后一张面片上不用抹油酥，在大面片外围抹些水，包在最后一张面片上包好。

步骤 8

把做好的面片翻转包口朝下轻轻擀开。

步骤 9

表面抹些水洒上芝麻用手压一压以防芝麻掉落，盖保鲜膜静置醒发15分钟。

步骤 10

蒸屉抹油或垫张油纸防粘，水开上锅蒸15分钟关火焖5分钟出锅稍晾凉。

步骤 11

不粘锅抹油中小火把饼煎至两面微微金黄色即可。

步骤 12

晾凉了再切块

菜谱创建时间：2019-10-27 17:29:59