土豆炖牛腩

作者： 天蓝2885

用料

• 牛腩 2斤
• 西红柿 2个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2个
• 老姜 8片
• 蒜头 5瓣
• 大葱 3段
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 陈皮 1片
• 干辣椒 3个
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量

土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净稍微泡一泡，沥干水份后切块

步骤 2

冷水下锅加入姜片、大葱、料酒，煮开后翻滚五分钟左右就可以了

步骤 3

洗干净后沥干水份备用

步骤 4

提前准备好配料

步骤 5

冰糖小火烧融化，烧成棕色起大泡泡就可以倒入牛腩快速翻炒，如果不会炒糖色的，这一步可以取消用老抽就行，糖色炒过了会发苦，这点要注意

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步骤 6

步骤 6

加入除了大葱的所有配料继续翻炒

步骤 7

加生抽

步骤 8

加蚝油

步骤 9

加点料酒或者白酒快速翻炒，小心热油溅出来

步骤 10

加入适量清水，其实可以用刚刚煮牛腩的水，不过要撇干净才行，把葱段加进去

步骤 11

水开后换砂锅来炖煮，用高压锅可以节省炖煮的时间，但是我还是喜欢用砂锅慢慢炖，先中小火炖煮15分钟，再用小火炖煮一个小时。因为炖煮的时间比较久，所以一定要加入足够的水

步骤 12

西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜滚刀切块

步骤 13

锅里加入适量的食用油，加入胡萝卜翻炒

步骤 14

接着炒洋葱

步骤 15

最后加入西红柿翻炒，记住土豆无需翻炒，先用水泡着放一边就行

步骤 16

假如发现炖煮的牛腩水放少了，这时候就可以加入适量的水到锅里跟蔬菜一起煮开

步骤 17

牛腩已经炖煮了一个来小时，把蔬菜汤汁倒进去一起炖煮

步骤 18

再次提醒土豆先不用放哦，煮开后继续小火炖煮四五十分钟

步骤 19

最后加入土豆，土豆煮熟容易散，所以不要大力翻动，水开后继续炖煮二三十分钟分钟

步骤 20

最后五分钟大火收汁，记得不要煮太干，这汤汁非常美味，可以用来煮面条

步骤 21

虽然过程需要比较久，但是这一锅绝对下饭神器，好吃停不下来

菜谱创建时间：2019-10-27 16:31:01