200克鱼肉打成糜，加盐5克，逐步加葱姜水约200克，记得只朝一个方向搅，鱼糜上劲后，能插住筷子。
将鱼糜在冰箱冷藏一下会更结实，准备冷水锅，挤出鱼糜，用勺刮下(勺在水中浸过，不粘勺)，放入冷水中。
全部下锅后，再开中火煮。
煮熟捞出。一次就成功，肉嫩有弹性，味美。