葱姜蒜、葱、尖椒切好备用
青红椒切成圈
锅中加一点油，水开后焯金针菇
肥肉焯水备用
油热后加入葱姜蒜，青辣椒炒香后，加入两勺黄灯笼椒翻炒。随后加入水，水开后加入少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖、白醋调味。
将焯好的肥肉倒入汤中煮一下，然后盛出。
将青红辣椒圈放在碗中，起锅热油，淋在辣椒圈上，一道美味的酸汤肥牛就做好了。