五香萝卜干

作者： 年的味道

萝卜干从小就喜欢，但我只喜欢爽脆的那种，这次有时间且天气又好，秋高气爽的季节，说干就干，一大早V小茹请教，按自己喜欢的方式做了，发个朋友圈好多人要方子，所以又做了第二次，貌似越做越好了，哈哈自吹下反正你也吃不到。 这说一下，对于菜谱我最讨厌的两个字就是“适量”，但到写这方子的时候我才发现这具体用量太难写了，为什么萝卜写了五斤，因为五斤做好只有一点点，所以这量就是个起步价，再少你一会尝一下还没等完美就被你吃光了，因为这与糖醋泡萝卜不是一个概念，五斤泡萝卜可以泡好几大瓶。

用料

• 萝卜 五斤
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒面 适量
• 熟白芝麻 适量
• 白沙糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 生抽的一半
• 食用油 适量

五香萝卜干的做法步骤

步骤 1

我买了四个大萝卜，十一斤重，就去掉了头和尾，皮千万别去掉，最好吃的就是皮了，洗干净就成。

步骤 2

洗干净后随便控下水，切成条或丝，注意别大小差异太大，如果大小差异太大晒的程度就不一样了

步骤 3

加盐杀水，至少两小时，我因为是下午切的，杀水了一晚上

步骤 4

接下来就是挤干水分晒太阳了，这都懂的

步骤 5

也可用烤箱，65度，时间看状态来

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步骤 6

步骤 6

等晒到六七成干的时候就可以拌了，加五香粉，花椒粉，辣椒面（我不吃辣没加），熟的白芝麻。另起锅，水、生抽、老抽，比例2:1:0.5，白沙糖按个人口味加入，我加的比较多，我喜甜咸口味，煮到糖化了就好了，别煮久了，煮久这酱汁就很咸了，完了倒入碗中拌匀，最后熬油，熬好后倒入前面拌好的萝卜干中拌匀。

步骤 7

装瓶压紧实，把拌好的酱汁倒入，成功。拧紧瓶盖放冰箱冷藏二天后就可以吃了

五香萝卜干的小贴士

1.皮千万别削了 2.别晒的太干了，如果一不小心晒太干了，泡下水，回软下，但拌以前必须控干水分，表面不能有水。 3.买来的萝卜干也可以，但我还没试过，试了再来说

菜谱创建时间：2019-10-27 13:23:48