糖醋排骨

作者： 画蔷的小厨房

家常菜，每家也许都有自己的些许不同，也许这就是家的味道。

用料

• 肋排 500g
• 冰糖
• 香醋
• 老抽
• 芝麻
• 姜

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净飞水，按煲汤的做法，小火煲40-50分钟

步骤 2

排骨捞出，沥干水分

步骤 3

热锅冷油，冰糖炒汤色

步骤 4

冰糖变成棕色冒泡，下排骨翻炒

步骤 5

加一半量的香醋

步骤 6

适量老抽上色

步骤 7

加另一半香醋，快速翻炒以后加入芝麻，翻炒均匀装盘

糖醋排骨的小贴士

排骨在煲汤的过程中，找到自己合适的软硬口感，排骨汤也可以加入其他材料，变成一道不错的汤；从炒糖开始，全程小火操作，香醋分两次加入是因为醋比较容易挥发，如果一次性加入，调味翻炒结束以后，也许醋味没有你想象的那么浓；假如汤汁比较多，可以用一点水芡粉勾薄芡。

菜谱创建时间：2012-04-24 23:03:18