熟醉蟹之小辣少糖版

作者： 西柚1989

今年流行吃熟醉蟹，外面买了觉得不错，也尝试在家自己做。 在外面买的醉蟹担心是死蟹炮制出来不容易分辨，还是自己用活蟹做出来安心。 江浙那边的菜谱比较甜，我这个是根据自家口味另外做了改良的，江浙那边动不动300g 糖，吓死个人了。。。本来醉蟹是不辣的，我看有菜谱说放3小颗迷你干辣椒，果断采纳，果然微辣口味好吃。。。另外有其它菜谱完全不放水，我觉得，因为煮了10分钟，一开始放的水其实也挥发的差不多了，不用那么咸吧。。。其它菜谱说最后放2大勺高度白酒，听起来可能会增香吧，嫌酒味不够的可以放。 下次我也尝试一下。

用料

• 大闸蟹雌蟹 6只
• 花雕 300ml
• 生抽 200ml
• 清水 200ml
• 冰糖 20克
• 姜 3片
• 蒜头 3小瓣
• 柠檬 半只切片去籽
• 香叶 10片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 30粒
• 小茴香 1小把，10g

熟醉蟹之小辣少糖版的做法步骤

步骤 1

除花雕之外其他调料放进锅里大火烧开。干辣椒剪开。

步骤 2

小火煮10分钟，之后加入花雕再次大火烧开。

步骤 3

调味汁晾凉。

步骤 4

大闸蟹蒸熟，大火10~15分钟。

步骤 5

大闸蟹晾凉后放入调味汁，冰箱冷藏，12个小时之后就能吃了。 没有吃完的继续放置冷藏，建议24小时内吃完。

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步骤 6

步骤 6

调味汁可以酌情添点料继续再用一次。

熟醉蟹之小辣少糖版的小贴士

有朋友说，一年最多也就只能吃200个蟹。。。好悲伤啊。。。所以要把每一只蟹都好好煮，好好吃进肚子。。。

菜谱创建时间：2019-10-27 09:12:00