柚子酱

作者： 团子美食小铺

又到了柚子飘香的季节，柚子全身都是宝，柚子皮和果肉可以做柚子酱，瓤可以做柚瓤糖，每年我都会做一些保存下来，随吃随取，很方便。许多人都会做柚子酱，各有千秋，但关键是如何做出不苦的酱，用此方法保存一年，喜欢的可以来试试吧！

用料

• 柚子一个，红白都可以，重约300克
• 黄冰糖：250克
• 土蜂蜜：250克

柚子酱的做法步骤

步骤 1

柚子皮用盐搓洗干净，取皮，薄薄一层，切碎，淡盐水浸泡大于2小时

步骤 2

柚皮清洗干净，冷水下锅，水开煮4分钟，过凉水，重复以上三遍，冷水再清洗三遍，攒干水份备用

步骤 3

取柚子肉，去除筋膜，冷水下锅，水开煮3分钟，过冷水，清洗三遍，控干水份，备用

步骤 4

柚子皮和肉入锅，加250克黄冰糖，大火煮开，调中火，煮至微微粘稠关小火，不停翻炒，避免糊锅

步骤 5

煮至挂铲，粘稠，关火，晾凉

步骤 6

凉了以后或微微热的时候，加入蜂蜜拌匀

步骤 7

拌好后的状态

步骤 8

玻璃罐煮沸消毒，控干水分，保证无水无油，装罐密封保存

柚子酱的小贴士

1.柚子挑选新鲜的，表面皮子用盐搓洗干净 2.柚子肉掰碎，挑出深层筋膜，这是苦味来源 3.熬至粘稠挂锅或硅胶铲 4.晾凉加入蜂蜜，过热会破坏蜂蜜营养

菜谱创建时间：2019-10-27 08:48:29