这是猪前腿肉，肥瘦比较均匀的，而且这个位置的肉比较嫩。
现在这边的肉价格真的是很贵，有点吃不起45块钱一斤。
把肉搅碎，我用的是九阳破壁机绞肉功能6秒钟，搅的时间太长会影响口感，然后把所有的调料放在一起。
用4只筷子不停地搅动，按顺时针方向。差多10分钟就可以了，搅完之后胳膊会很酸。放在冰箱冷藏静置5-6个小时。
把冷藏好的肉从冰箱拿出来开始灌肠。因为是第二次做了15分钟就搞定，灌两斤肉准备3-4根肠就够了。
电风扇10档吹40分钟，再用吹风机吹十分钟。
用厨房用的吸油纸把表面的油分擦干。用针在每根肠上扎5到6个小洞洞，以免爆开。
把准备好的冰水拿出来，记得一定是冰过的水，把香肠放进锅里，小火慢慢煮30-40分钟。
小火煮是为了避免爆肠，二是以免狱锅。
家里的小朋友不睡觉等着，刚煮好就迫不及待的就煎了几根来吃。煮好的肠捞出来放凉，放在保鲜盒或者是抽真空冷冻，吃的时候拿出来煎一下，这种肠最适合做早餐，烤一片面包煎一个鸡蛋（撒点黑胡椒和海盐），煎根肠，一个快手早餐就好了。
这是我选择的手动灌肠器，很好用也很方便，用完之后记得清洗干净。
灌肠的时候不要灌的太满，不要想着把肠灌到圆，那样在煮肠的时候绝对会爆，切记！！！！ 1.买回来的羊衣肠场，记得用清水洗干净，浸泡半个小时，因为里边盐分太多，用温水清洗，或许用淘米水清洗。 2.在将羊衣肠套在灌肠器的时候里面放点油，起到润滑的作用。 3.羊衣肠一次不要清洗太多，一包可以灌8斤的肉。 喜欢这个菜谱的美妈们可以参考尝试着做一些，其实一点不难。一开始的时候我真没那个勇气来做，想着很繁琐，抱着试试的心态没想到结果很惊喜，都说好吃，连我自己都不敢相信。