自由发挥版<(˘౪ ˘ ๑)╭【Paris-Brest】

作者： 酒酿方子

书上看到一次就一直想做这个，但因为工序实在太复杂就拖了很久...眼见着实习要开始了，总算了却一桩心事！ 之前为中间材料写过做法，也算分担掉一些工序。

用料

• 基础泡芙面团 ：
• http://www.xiachufang.com/recipe/1041217/
• 奴轧汀 ：
• http://www.xiachufang.com/recipe/1040625/
• 杏仁慕斯林奶油馅：
• 糕点奶油馅 http://www.xiachufang.com/recipe/1040995/
• 黄油 250克
• 帕林内（praline） 120克

自由发挥版<(˘౪ ˘ ๑)╭【Paris-Brest】的做法步骤

步骤 1

烤盘上铺油纸，取18cm左右的圆形器具，沾低筋面粉做一个圆的记号

步骤 2

取1cm裱花嘴，将泡芙面团沿着圆形记号挤一个圆

步骤 3

在内侧再挤入一圈（我不当心挤到外侧，所以最后大成8寸了...）

步骤 4

在两圈中间的凹槽处叠着再挤一圈，剩余泡芙面团在空的地方挤10个圆形小泡芙

步骤 5

泡芙表面涂蛋液，撒上用手捏碎的杏仁片后，入烤箱180℃，30分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉后放置冷却

步骤 7

切成上下两片

步骤 8

取1cm菊花嘴，挤入杏仁慕斯林奶油馅（这里自由发挥了，详情请见小贴士...）

步骤 9

撒上2/3奴轧汀

步骤 10

排上小泡芙

步骤 11

再次挤入杏仁慕斯林奶油馅装饰整形装饰，冷藏至奶油馅变硬后撒上剩余1/3奴轧汀

步骤 12

盖上上面一半泡芙，撒上糖粉即可

自由发挥版<(˘౪ ˘ ๑)╭【Paris-Brest】的小贴士

关于杏仁慕斯林奶油馅—— 书上说是糕点奶油馅+帕林内拌合，再分次加入打成泥状的黄油... 但是！恕我才疏学浅 T^T 怎么也查不到帕林内到底是个什么东东... 于是我感到自由发挥的时刻又到了，我最爱的巧克力榛果酱再次派上了用场！ so！ 糕点奶油馅+巧克力榛果酱=自由发挥版榛果巧克力馅థ౪థ 味道真的很棒，缺点就是你可以看到最后花纹不是很明显... 另外就像我说的，先挤内圈还是外圈决定了最后做出来是6寸还是8寸...建议做6寸的，不然10小泡芙不够噢！

菜谱创建时间：2012-04-24 21:53:15