牛肝或者猪肝，切薄片。放盐，味精，花椒，水淀粉，蒜，郫县豆瓣酱。生清油。腌一会儿。
准备配料，泡椒，青椒，大葱头，芹菜备用。
起锅烧油，菜籽油，油要多。放牛肝。炒断生，加配菜。
加入料汁（生抽，聪，鸡精，水淀粉）
出锅。