紫薯馒头

作者： 半糖小菜

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 250克
• 紫薯 60g
• 白糖 1勺

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，静置10分钟，为了发酵效果最大化

步骤 2

紫薯蒸熟，用勺子碾碎，加入一点酵母水，充分搅拌成泥状

步骤 3

将全部面粉倒入凉拌成泥状的紫薯泥中，加入剩下的酵母水，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成一个光滑的面团，等候发酵

步骤 4

待面团发酵至两倍大，里面蜂窝比较密的时候就可以拿出来继续揉，这样做的目的是排气

步骤 5

揉至切开无气孔就可以了(如图中所示）

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步骤 6

步骤 6

然后揉成圆柱狀长条，切成小剂子，静置15分钟，进行二次发酵

步骤 7

大火将水烧开，放入二次发酵好的小剂子，蒸15－20分钟，关火后继续闷5分钟(防止馒头回缩)

步骤 8

出锅，放凉，多的可以放冷冻室慢慢吃，尽量几天内吃完

紫薯馒头的小贴士

PS:1.这样的量做了23个小馒头，家里有小孩的可以尝试一下，很棒，一勺糖没有那么甜，想吃甜的可以再加一勺 2.馒头蒸好不要揭盖，不要揭盖，不要揭盖，重要的事说三遍，然后继续闷5分钟

菜谱创建时间：2019-10-26 17:10:33