地瓜切小块，开水煮两到三分钟。除水后加入少量淀粉，让淀粉充分撒在地瓜上，搅拌均匀然后放置2分钟。油温六成热放地瓜炸。小火或者中火炸至地瓜金黄，不熟的最好用筷子扎一下。用筷子轻轻能扎进去就好了。炸好以后起锅放旁边。因为我做给孩子吃全用油炸的话，我觉得很上火。所以我选择先用水煮过以后再炸。觉得麻烦可以直接炸。
倒入少许水放冰糖，冰糖的量，根据你们喜欢自己的甜度来调整吧。50到80克都可以。
炒糖的时候根据温度的变热可以用铲子轻轻把糖敲碎
炒制泡沫很小，锅铲上去可以拉丝的时候放地瓜。吐槽，这次拔丝地瓜我是第一次做，所以炒糖的时候我没有把握好，因为放冰糖炒不容易判断是否融化完全，但是为了让孩子不那么上火，我选择的冰糖其实白糖会更好判断，白糖炒的时间短。
等待糖可以拉丝的时候再把地瓜放入锅中翻炒。我建议不熟悉的人都用小火。避免炒糊。
由于我对冰糖的把握不好，没有及时判断它是否完全炒化，所以我的拔丝地瓜变成了糖霜地瓜😂但是小家伙很给力，吃了满满一碗，还鼓励我说妈妈你做的很好吃哦！但愿以后我再发这道菜会做成成功的把丝地瓜。加油！