将牛肉改刀成1.5厘米的小块，用清水洗一下，浸泡半小时，泡出血水，期间有时间就多换几次水。
将浸泡完的牛肉空干水分。
浸泡后的牛肉加入几段葱、姜段，料酒，老抽，白糖拌匀，腌制半小时。
腌制过程中，将西红柿🍅去皮切大块，土豆去皮切块备用。
起锅烧油，油温微开时加入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，炒香。放入腌好的牛肉，炒制2分钟出水，将牛肉盛出备用，炒出的水倒掉（这一步忘照相了） 刷锅，烧少量的油，将柿子翻炒一下。
再加入土豆块翻炒2分钟。
现在加入炒出水的牛肉一起大火翻炒，期间加入料酒，生抽，老抽，蚝油之后再少淋一些香油，下面再锅中加入热水，多放水，加盖大火炖制10分钟。后调小火炖25分钟，期间适当翻炒一下，以免粘底糊锅。
最后开盖可以试一下牛肉的软烂程度，大火翻炒收汁，按喜好加盐，糖，鸡精调味。出锅了。
这种做法也可以用带压力的阿迪锅之类的做，这样牛肉会更软烂。就是将柿子土豆牛肉一起翻炒后都倒入阿迪锅中，然后加入盐糖调味，选取蹄筋挡。静等美味出锅了。