戚风蛋糕

作者： 小明同学A

怎样能让蛋糕不爆裂，不塌陷真的是个技术活

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克➖5
• 糖 60克
• 低粉 85➕5
• 食用油 45克➖5
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 杏仁片(参考) 少许
• 黑芝麻(参考) 少许

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加热至80度

步骤 2

倒入低粉，牛奶，15糖，搅拌

步骤 3

加入蛋黄混合

步骤 4

打蛋白至起三角尖

步骤 5

两糊混合，翻拌均匀

步骤 6

倒入纸模，贴上杏仁片

步骤 7

上下120度50分钟，再调上层至135度30分钟

步骤 8

这个忘了贴杏仁片

步骤 9

如果140度60分钟会有点裂

戚风蛋糕的小贴士

1.关于温度真的很烦人，总是不能到完全满意，改进中 2.配方正好两个六寸纸模的量 3.懒人办法，上135下125平炉底层70分钟，等待数据

菜谱创建时间：2019-10-26 14:26:11