茄子削皮洗干净滚刀切块。
凉水和面糊，拿不准量的话少量多次去调面糊，面糊的粘稠度以茄子块能挂上即可。
这次的其实有点稀，因为面粉刚好用完了。
锅中加油，油7成热转小火，下裹好面糊的茄子慢慢炸，待茄块金黄捞出备用。
全部炸完回锅再稍微炒一下盛出。（买了个圆茄有点大，两人吃分量有点过大，半个茄子即可）
青椒去籽切丝，适量葱切丝，三瓣蒜切片，锅中少量油煸炒出香味（这里忘了拍照，也比较简单）再倒入茄子一起翻炒，因为茄子几乎是熟的，稍微炒下就可以下调料了，鸡精 花椒粉 生抽 盐翻炒均匀就可以出锅啦！