提前浸泡红豆一整夜。
红枣切碎,南瓜去皮切块。(板栗南瓜不用去皮。)用了两种南瓜,事实证明板栗南瓜口感完胜。
把泡好的红豆,南瓜,红枣,枸杞,放入电饭煲内,加水。(水的量随意,后续煮干了可以添水。)
取一个大勺,勺里放一点点水,磕入一个鸡蛋,再将勺放进沸水里煮(嫌麻烦可以直接放进电饭煲),保持蛋不从勺里飘走。想吃溏心蛋就时间短,想吃全熟就煮久一点。
电饭煲煮四五十分钟,中途可以用勺子碾碾碾红豆,这样汤更稠一点。把汤盛进碗里,再放入煮好的蛋,就ok啦~