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熬鹅油

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作者: 温吞水姑娘
公公送来了一只刚宰杀好的鹅🦢 以前我一时兴起买过鹅胸,煎制时被出油程度惊到过。最近🐿️老公和我都在减肥,要特别注意清淡饮食。这可怎么办呢? 所以~这只鹅的脂肪就被我按照以前在电视上看到的做法做成了鹅油,鹅肉就被做成了红焖鹅肉和白煮鹅汤,真的是充分利用了。 京东上台湾进口的鹅油一罐子270克原价110元降价也要77元。做完这一罐,仿佛省了一张毛爷爷呢。 鹅油的脂肪酸构成和橄榄油相似,含较高的单不饱和脂肪酸,理论上对降血脂有一定作用, 鹅油是很好的起酥油,一般用来做点心较多。

用料

熬鹅油的做法步骤

步骤 1

第一,找到好的容器,这个很重要,一定要能密封。我拿出了以前做蜂蜜柠檬茶用的密封罐(后来喝腻了就没再做了)借用淘宝图。

步骤 2

继续借用淘宝图。第二,消毒。罐子里里外外冲洗,垫圈拿下,擦干,罐子倒扣在烤网上,放烤箱中层,烤盘用来接水,放在下层。烤箱设置上下管120度,烤15分钟。

步骤 3

第三,割肥肉。偷偷告诉你,这个比想象中快,只要你把放肥肉的碗,放洗净鹅肉的盆子,放“瘦身”鹅肉的盆子都放在砧板周围,认真用尖锐的刀切/划拉一会儿就好了。鹅虽然肥,但是肥得很外露。最后一只鹅被我割出来冒尖的一小碗鹅肥肉,成就感满满~第四,锅内放鹅肥肉约1/10的水,加热,开始沸腾时倒入鹅肥肉。大火加热。

步骤 4

第五,根据情况调整火力并不断翻拌肥肉,使其不沾到锅上。千万不要一直开大火!千万不要一直开大火!不要问我为什么知道。我同时做着欧包,红焖豆角鹅肉和白煮鹅汤三道菜差点把厨房搞炸了,我也很无奈啊。

步骤 5

第六,用铲子戳戳,观察是否还有肥肉不够硬,没熬透,没了的话就及时关火。此时如果你要尝油渣我不拦你,但是相信我,先准备一杯水漱口用。

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步骤 6
步骤 6

第七,过滤装罐。尽量挑密一点的金属滤网,拿出祖传大铁勺,一勺一勺过滤。不要直接端起一口大锅往里倒!慢慢过滤也没特别慢!你要想着,漏出的每一滴都是钱!

熬鹅油的小贴士

尽量密封冷藏保存。 鹅油用法很多,常见的就是挖一小勺,做香喷喷的鹅油拌面,鹅油炒蔬菜,比猪油要健康(当然,什么吃多了都是不健康),而且有特别的清香。 鹅油还可以用来护手,有个词叫鼻腻鹅脂,就是形容人皮肤极其细腻。 鹅油用来代替猪油做开酥点心当然味道也很出众(且贵)。《红楼梦》里刘姥姥进大观园,贾母挑了松瓤鹅油卷。 总之,比起去买,更可以自己动手做一做,健康吃肉,慢慢用油。

菜谱创建时间:2019-10-26 08:12:37
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