好吃到飞起的奥利奥花生牛轧糖！

作者： 00妈

感谢璐璐喝露露mm，我才知道牛轧糖可以做成无敌美味的奥利奥口味。方子在她基础上稍加改动，减少了奥利奥用量，增加了自认为做牛轧糖不可或缺的花生碎，还加了酸酸甜甜的蔓越莓提味。当天包装好送给好友们，获得一致强烈好评，基本都是吃得不到三颗停不下来那种。 新方子准备作为以后做牛轧糖的保留搭配，顺便分享给大家。不敢说绝对，百分之九十九你们会爱上的！❤️ ps：方子大约做80块小号糖的量。中号应该能做60块左右。仅供参考。

用料

• 黄油 40克
• 棉花糖（我用的无极岛牌子） 180克
• 奶粉 100克
• 奥利奥碎 100克
• 花生碎 50克
• 蔓越莓干 适量（大概20g）

好吃到飞起的奥利奥花生牛轧糖！的做法步骤

步骤 1

做法： 1.小火融化黄油，加入棉花糖翻炒，棉花糖融化后倒入奶粉翻拌均匀。 2.关火加入奥利奥碎、花生碎、蔓越莓干。戴上一次性手套，待锅内温度降至手可以碰时，把全部食材轻轻揉成团（揉的时间不要太久，奥利奥碎保持颗粒感才美味！） 3.调整至合适的形状，移至铺了油纸的模具中，用擀面杖轻轻擀平。 4.放凉至微温时取出，用锯齿刀切条，用刮板刀切块。包上糯米纸、糖果纸即可。❤️

步骤 2

糖果比较小块，所以蔓越莓干我剪成更细的小块。

步骤 3

棉花糖尽量选接近原味的。

步骤 4

全程小火。先融化黄油。一定要用不粘锅哈，不然会越做越心碎的！（曾经心碎过的同志切身教训啊）。

步骤 5

加入棉花糖翻炒至即将融化即可加入奶粉。我用了方子两倍量，28cm平底锅刚刚好。3倍量估计也能驾驭。4倍就别去挑战了，还是分次炒吧，炒一次不用多久。

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步骤 6

步骤 6

翻拌至基本融合在一起，关火。

步骤 7

加入奥利奥碎、花生碎、蔓越莓碎。戴一次性手套，等锅内温度下到手可以碰时，轻轻揉成团。

步骤 8

移至铺了油纸的模具中。这里我忘了铺，导致后面取出时有点小麻烦。虽然是不粘模具，牛轧糖底部还是比较粘。大家记得铺就是！

步骤 9

食材有多，我顺便做了原味的。原味配比是：黄油40g、棉花糖180g、奶粉100g、花生碎150g、蔓越莓20g左右。做法和奥利奥的基本一致，就是最后没加奥利奥而已。

步骤 10

两倍方子奥利奥，一倍方子原味，刚好装满28方盘。

步骤 11

放不久基本定型后取出。

步骤 12

厚度比较大，切条时切的宽度比较小。糖还是小块点好吃哈。

步骤 13

奥利奥碎轻轻揉进团就是为了保留颗粒状，这步非常非常重要！我看到不少厨友揉得太过导致牛轧糖黑成一团、奥利奥碎块彻底看不到。一来口感不是最佳（她们自己也这么说），二来卖相也没有这样颗粒分明好看。

步骤 14

切时可用锯齿刀和刮板搭配的办法。即锯齿刀切下至快断不断后，用刮板沿着切处往下滑断。这样不容易把底下的垫子切破。

步骤 15

右上角缺角的两块，已经被我和妞灭掉。包了糯米纸无敌好吃哇！

步骤 16

糯米纸是必须要的，一来防粘二来解腻。

步骤 17

包入糖纸前可适当调整下牛轧糖形状，两头稍微捏小点。这样扭糖纸时糖纸不容易破。

步骤 18

28寸的方盘，最后切了30条，每条分8块。一盘能做240块左右的糖果，送亲友尝尝绰绰有余哈。

步骤 19

我和妞同时认为，花生是牛轧糖的精华，不可缺。加了花生后嚼起来的硬感和香味，才是关于牛轧糖最好的记忆呀！❤️

步骤 20

个人感觉原味的偏腻，远没有奥利奥味道的好吃。不过也看喜好，我家那位就原味的吃到停不下来：）

步骤 21

因此原味建议切小块些。

步骤 22

我配的花生是150g，感觉加到200g木有问题。大家怕甜怕腻的可以多加点试试。

步骤 23

包好糖纸后的牛轧糖甚是可爱，忍不住各种拍拍拍。懒得看的直接pass哈！

步骤 24

成品图。

步骤 25

包上一张糯米纸，再包上糖纸就搞定啦。

步骤 26

万能的某宝选喜欢的包装袋或盒子一装，瞬间高大上，闺蜜看到照片还问我是不是准备开卖：） 比起炒制来说，包糖蛮耗时的，我这新手一分钟只能包4个，哪里舍得卖啊，直接杀到我家来吃就好了！

步骤 27

成品图。

步骤 28

成品图。

步骤 29

成品图。

步骤 30

成品图。

步骤 31

成品图。

步骤 32

成品图。

步骤 33

事先没算好工作量，这240个糖把我和妞包晕了去。大家做的时候多预点时间。

步骤 34

成品图。

步骤 35

成品图。

步骤 36

也可以这样装盒送人。

步骤 37

邻居送送，小朋友的好友送送，亲戚再寄一些，当晚剩下只有可怜的这么点，难得见老公露出心疼之色。平时很少吃糖的他，今天尝了第一个便一发不可收，可见这款牛轧糖之魅力！ 奥利奥花生牛轧糖，强烈建议大家有空时试起。简单又好做，何乐不为呀！❤️

菜谱创建时间：2019-10-26 06:26:17