无油酸奶蛋糕

作者： JanicePang

这款蛋糕并无酸奶味 鸡蛋糕的味道 吃几块会有一的酸酸的口感 有酸奶味的 我有时间试了成功了再发…… 酸奶我用的是卡士带勺子的那种 原味 浓稠度不同 应该会对蛋糕有不同的影响的 还有不同牌子的材料不同也应该会有一定差异 分量数字比较奇特 也是因为倒的时候是多少就是多少了 没去管它 我喜欢焦一点 硬一点的蛋糕 喜欢软的或者入口即化口感的 可以温度低一点或者水浴法 很抱歉 依旧没有过程图 下次记得拍一下……

用料

• 鸡蛋 7个
• 酸奶 194g
• 低粉 106g
• 玉米淀粉 15g
• 糖 55g
• 柠檬汁 几滴

无油酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄完全分离 蛋清放入无水无油的碗里 蛋黄和酸奶搅拌均匀 加入过筛后的面粉和玉米淀粉 搅拌均匀 搅拌至蛋黄糊细腻 内无粉类颗粒（随意搅拌就行了 不过不能过于大力和过于搅拌）

步骤 2

蛋白用电动打蛋器打发 这个过程我很随意的……打发过程中糖分3次加入 第一次加的时候滴入几滴柠檬汁 打发至打蛋器拿起有弯钩（因为我喜欢吃硬一点的 但我家人喜欢软一点的 所以这个弯钩介乎于大和小之间）

步骤 3

烤箱150度-160度预热 取出1/3打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（无白色 无本身蛋黄糊的黄色）一定不能大力搅拌 蛋白会消泡就发不起来了 但可以随意的拌一下 消一点泡是没啥问题的 重复3次

步骤 4

将蛋糕糊放入烤箱 150-160度50min 170度10min 我的烤箱受热不是很均匀 所以表面深浅不一

菜谱创建时间：2019-10-26 00:04:08