将除了黄油之外的所有食材放入容器中,为了省时省力,让厨师机来帮我完成揉面工作吧。先低速2-3档2分钟将食材充分混合均匀
再中速5-6档3分钟,然后高速9档5分钟,这时面粉已经成团,形成比较粗糙的不太透明的薄膜
加入30克黄油,选用中速5-6档,大概需要2分钟时间,待黄油和面团融为一体时高速9档5分钟,揉至面团表面细腻光滑,不粘手,能拉出坚韧的半透明的薄膜状态,也就是人们常说的手套膜,这时揉面工作才算完成
揉好的面团盖上保鲜膜,置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵,不推荐烤箱发酵
发酵至原来的两倍大,且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷,面团里有很多的蜂窝状为宜
将面团拿出揉搓排气,分成大小均匀的12等份,盖保鲜膜松弛15分钟
每个面团大概50克左右
用擀面杖将面团擀成牛舌状
左右两边往中间折叠,再擀成长方形
上下两头往中间卷起,并拢
放入烤盘进行二次发酵,发酵到胖乎乎轻飘飘,预热烤箱150度
表面撒上点干面粉,用锋利的小刀划出自己喜欢的形状
入烤箱中上层,上下火150度15分钟,温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整
一盘12个有点挤变形了,下次一定不能图省事,放9个或者6个一盘为好
萌萌哒,可爱不?
☕️不同品牌的面粉吸水量也不同 ☕️牛奶和水的用量,要依据鸡蛋的大小和面粉的吸水量的多少作相应的增减 ☕️ 不同品牌的厨师机功率和转速有所不同,这里写的速度档位只是便于自己记忆而已。