1.分蛋
2.水油混合,搅拌均匀,进行乳化,筛入低粉,画之字型搅拌均匀,再加入两个蛋黄,搅拌均匀
3.蛋白分三次加入白砂糖,打至9分发
4.蛋白和蛋黄糊分三次翻拌(切拌)均匀,倒入6寸模具,在桌面上轻摔两下,摔掉大气泡,模具底部包锡纸防止水汽进入
5.模具盖一个碟子或保鲜膜,水开后上蒸锅中小火蒸40分钟
6.出锅后轻摔一下然后倒扣,稍凉后就可以脱模
成品是绵密的口感 此配方主要是给小朋友吃,所以少油少糖,因为我们家人都不爱吃甜,所以觉得甜度ok。喜甜的可以自行添加糖量