1、鱼提前洗干净，用料酒，盐腌制半小时 2、鹌鹑蛋放平底锅煎熟备用 3、腌制好的鱼段放平底锅煎至两面金黄 4、砂锅提前烧开水，放入煎好的鱼，鹌鹑蛋，葱姜，花椒，八角，炖半个小时！ 5、盐，鸡精，醋调味，最后放入香菜！