鸭翅洗干净冷水入锅加料酒，水开后再等个2分钟就可以了。过冷水，有些绒毛和大毛孔下一步去掉。新鲜时候我是弄不干净了。
像这些地方，用小刀一刮毛就掉了，全部处理好在用冷水洗干净。
处理过的
家里面没有桂皮了，所以没加，你们记得加上我这里是20只鸭翅的量，你们相应增加把，没那么精致所以没秤，凭手感。备用。
我是喜欢辣得爽的那种，这也是重点。
小米辣切段
开火，无油下锅，就是要那种烧辣子的感觉。这样才香
炒胡辣椒
然后加油，放前面准备好的香料。
加入鸭翅翻炒。
琳上老抽，喜欢有甜味的再加入生抽和蜂蜜，翻炒几分钟。
然后加热水烧开，转小火盖锅盖，时不时观察一下，闷到收汁就可以了。
放冰箱第二天更入味，颜色更深。