辣得停不下来的麻辣鳝段~

作者： 小欢欢好吃狗

二爹的拿手大菜~一口一口好吃得根本停不下来

用料

• 黄鳝 500克
• 蒜 10瓣
• 糖 1勺
• 油 多一点
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 盐 两勺
• 味精 两勺
• 干海椒 一小碗
• 花椒 多一点
• 本地芹菜 适量
• 洋葱 适量

辣得停不下来的麻辣鳝段~的做法步骤

步骤 1

鳝段清水洗净，料酒、盐码鳝段去腥入味。

步骤 2

大火多油，放入姜片。根据鳝段大小，爆炒两次至三次(上图黄鳝个头大就爆炒了三次)。第一次爆炒多炒一会儿，需将鳝段炒熟，大火反复起盘下锅爆炒三次后装盘放置一旁。记得开始下锅时，一定要用锅盖盖锅防止油乱溅！！！

步骤 3

小火锅里剩余油，放入干海椒、蒜瓣、花椒、糖翻炒出香味，然后放鳝段焖烧片刻。

步骤 4

再加入芹菜、洋葱翻炒，加盐、味精调味即可出锅。

步骤 5

上桌开动！外酥里嫩的麻辣鳝段，好吃得不要不要的~

菜谱创建时间：2019-10-25 15:41:26