小奶酥

作者： 1024amy

因为含糖，还是建议周岁以上吃的。 首先我来科普一下，这个看着有点像溶豆，但也不完全是溶豆噢。溶豆有蛋黄溶豆和蛋清溶豆两种，但这款奶酥就结合了两者，其实更容易做噢。因为它不像蛋黄那么难打发，又不会像蛋清溶豆那样容易消泡又需要长时间的烘烤。 它的口感没有溶豆那么入口即化，要稍微脆一点点，像咱们小时候吃的蛋奶小酥饼，好像现在那种零食店还有卖。

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋清 1个
• 奶粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 糖粉 8克

小奶酥的做法步骤

步骤 1

注意蛋黄是两个，蛋清是一个。那多出来的蛋清你们用来煮个汤什么的吧，但千万不要觉得浪费就存在侥幸心理都用上，方子不对是不能成功的。 没有糖粉的话用细砂糖也不是不行的，但是砂糖的话就打发稍微没那么稳定，因为粗颗粒的砂糖含水量比较高的。 奶粉我是不建议用1段奶粉的，因为1段做出来没那么好吃的。而且1段还贵呢，成本太高了对不对

步骤 2

蛋黄完全打散

步骤 3

加入玉米淀粉和奶粉搅拌均匀至无颗粒 多次试验证明，用蛋抽来搅拌颗粒会更容易搅散噢

步骤 4

蛋清加入糖粉打发至硬性发泡

步骤 5

比起做蛋糕，这个没那么讲究的。但是要打发起来，器具记得都是要干净，无水无油无杂质的，任何杂质都会影响打发噢。

步骤 6

舀一勺

步骤 7

跟做蛋糕很类似，先勺一些蛋清发泡跟蛋黄糊翻拌均匀

步骤 8

再全部倒回去蛋清发泡那里去翻拌均匀 翻拌的手法要谨记哈 要抄底翻动起来 千万不要划圈圈

步骤 9

糊糊倒入裱花袋里

步骤 10

烤盘铺上油纸或耐热硅胶垫，剪一个小口，把面糊挤成一个个小圆饼状 这里我更推荐用的硅胶垫，无论是做这个还是溶豆，用硅胶垫做出来的底部更平整好看的 剪开裱花袋的口子不要太大了，很小一个就好，小比大好控制哈。 烤箱预热120度，烤17分钟，时间还要看那个小饼的大小来调整的 ，大个就长时间一点呗。

步骤 11

还能做成自己喜欢的形状呀

菜谱创建时间：2019-10-25 14:58:25