准备好所有的配料，切好配菜
淀粉和胡椒粉用来码牛肉。
先放入淀粉和胡椒粉。
然后再放一点水进去，抓匀
抓匀了之后再把姜末放进去，再放一点食用油，继续抓均匀。腌制10来20分钟。（码料没放盐，酱油类的调味料）
油烧热。放入干辣椒和蒜呛香锅，然后放入腌好的牛肉拨开，翻炒均匀。
牛肉变色后放入泡椒和花椒。翻炒5秒装盘。（大火要炒出泡椒的香味）
锅内重新倒油，先放几片蒜，再放辣椒和芹菜杆炒变色。
炒变色后加入洋葱。10秒后加入适量的盐，生抽，鸡精。加入芹菜叶翻炒均匀
倒入炒好的牛肉。翻炒均匀。关火。
装盘，趁热吃。牛肉很嫩，很开胃很下饭
炒牛肉最好用猛火大火。这样炒出来的牛肉才嫩。 配菜也可以不放，或者芹菜，洋葱，辣椒换成喜欢吃的配菜。自己随意搭配。 喜欢辣的。多放点干辣椒和泡椒。