可以喝汤的酸菜鱼

作者： 元玥石柒

外公的“泡菜坛子”是我童年对厨房最深的记忆，因为坛子很大很大，别说小孩子，家里的长辈们一个人也搬不动😎而且绝对不准我们小孩子自己去抓，因为会“生花”，我偶尔还是会淘气的去偷吃里面的泡豇豆…不知道是巧合还是真的因为我偷吃之后泡菜坛子真的“生花”了…就听到外婆大呼小叫地让外公伸手去坛子里搅一搅！外公一搅就不会“生花”了。 外公把这“泡菜”的秘诀教给了他的孩子们，所以妈妈和她的兄弟姐妹家家都有，味道和小时候的一样，棒棒哒 以前每次做酸菜鱼都是用超市里买的袋装酸菜鱼佐料，吃的时候很过瘾，可是吃完以后每个人都觉得特别口渴，那里面放了太多的鸡精味精添加剂，我今天就用妈妈泡的酸菜做一道【可以喝汤的酸菜鱼】，不能吃辣的小朋友也可以吃的噢 第一次用自己炒制的佐料做的酸菜鱼，获得家人们的一致好评！特别是小朋友，一个劲儿说“嗯，好吃😋今天的酸菜鱼好吃，汤也好喝！可不可以再来一碗？”🥳🥳

用料

• 鱼 1条
• 老坛酸菜 克
• 红美人椒 3根
• 大葱 1根
• 老姜 1块
• 蒜 5瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 2勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 油辣子 适量

可以喝汤的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

姜、蒜、红美人椒切好备用

步骤 2

大葱切段

步骤 3

酸菜洗净切好

步骤 4

鱼里面放入适量盐、料酒、淀粉腌制备用

步骤 5

锅烧热放入适量油

步骤 6

油温稍热后，放入姜、蒜、红美人椒，小火炒香

步骤 7

一定要炒出香味

步骤 8

放入酸菜，继续中小火炒香

步骤 9

中小火炒，火太大会糊掉

步骤 10

如果一点都不吃辣的话，在这里就可以加水熬汤了

步骤 11

加入一勺豆瓣酱，喜欢辣一点可以加多一点

步骤 12

中小火翻炒均匀，要炒出香味！炒的时候时间长一点，火小一点，出来的颜色更好看

步骤 13

加入三碗水，大火烧开

步骤 14

盖上盖子

步骤 15

中大火烧开

步骤 16

水开了后，中小火再熬5、6分钟

步骤 17

熬至浓稠，加入适量白胡椒粉

步骤 18

已经可以闻到很香很香的酸菜汤味道了！

步骤 19

先把鱼头放进去煮两三分钟！【今天这条鱼有4斤多重，所以鱼头有点大，我这次只煮了半条鱼来吃】

步骤 20

放入腌制好的鱼，煮3、5分钟就可以关火了。妈妈做的酸菜本来就有点咸，所以我没有再加盐了

步骤 21

关火后放入大葱

步骤 22

我在店里的厨房煮的时候，来买东西的邻居都说，哇～梅梅你又在做什么好吃的😋，好香啊🤤

步骤 23

我的秘制香辣油辣椒💋万能蘸酱

步骤 24

鱼肉嫩滑、味道咸酸可口，蘸上我的秘制油辣椒🌶️哇～我自己都看着咽口水了😂😂

可以喝汤的酸菜鱼的小贴士

跟我图片做菜，没有那么多要求 特别是对于味道_适量！ 适量就是自己喜欢就OK 保证一看就会，小白都可以的哦

菜谱创建时间：2019-10-25 09:47:22