热狗面包

作者： 咫尺天涯528

每当路过面包店时，呼吸着充满奶香的幸福空气，开心得不行！面包，我的最爱！现在，足不出户就能吃上松软可口的面包已不再是奢望，满屋飘散着奶香已成为现实。

用料

• 高筋面粉 320克
• 鸡蛋 1个（净约52g）
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 奶粉（可不放） 20克
• 牛奶或水 140克
• 黄油 25克
• 台式烤肠 8-9根
• 蛋黄液 15克（最后用）
• 黑（白）芝麻 适量

热狗面包的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、盐、糖、水、奶粉和鸡蛋，放入容器中，为了省时省力，让厨师机来帮我完成揉面工作吧。先低速2-3档2分钟将食材充分混合均匀

步骤 2

再中速5-6档3分钟，然后高速9档5分钟，这时面粉已经成团

步骤 3

形成比较粗糙的不太透明的薄膜

步骤 4

加入黄油，选用中速5-6档，大概需要2分钟时间，待黄油和面团融为一体时高速9档5分钟

步骤 5

揉至面团表面细腻光滑，不粘手，能拉出坚韧的半透明的薄膜状态，也就是人们常说的手套膜，这时揉面工作才算完成

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵，不推荐烤箱发酵

步骤 7

发酵至原来的两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷，面团里有很多的蜂窝状为宜

步骤 8

将面团拿出揉搓排气，分成大小均匀的8-9面剂，每个约65克左右，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

将面剂子搓成细长条

步骤 10

缠绕到烤肠上，进行二次发酵

步骤 11

发酵完成后，涂上鸡蛋液，撒上点白芝麻

步骤 12

也可以撒上黑芝麻哦，预热烤箱140度

步骤 13

入烤箱中上层，上下火140度20分钟，温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整

步骤 14

胖乎乎圆滚滚的，松软可口又可爱

热狗面包的小贴士

🌭️ 不同品牌的厨师机功率和转速有所不同，这里写的速度档位只是便于自己记忆而已； 🌭️不同品牌的面粉吸水量也不同； 🌭️ 牛奶和水的用量，要依据鸡蛋的大小和面粉的吸水量作相应的增减

菜谱创建时间：2019-10-24 23:06:37