薄荷炒田螺

作者： 我是徐同学丫

我们广东的夜宵档最不缺的就是炒螺炒蚬啦，小时候会常跟小伙伴们去鱼塘摸田螺，我特别喜欢炒田螺时加入多多的薄荷叶…

用料

• 田螺 1斤半
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量
• 黄豆酱 1勺(李锦记)
• 薄荷叶 适量
• 料酒或米酒 一小杯
• 水 一碗半
• 玉米淀粉 1小匙
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 1小匙

薄荷炒田螺的做法步骤

步骤 1

养干净的田螺用铁钳去尾后搓洗干净后沥水

步骤 2

备调料

步骤 3

热锅下油

步骤 4

加入剁碎的姜蒜爆香

步骤 5

加入切小圈的辣椒

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步骤 6

步骤 6

加入黄豆酱和薄荷

步骤 7

兜炒爆香

步骤 8

加入田螺爆炒2到3分钟左右，这会使田螺更香更入味

步骤 9

加入一小杯白米酒和一碗水加盖焖煮5分钟

步骤 10

调入盐、生抽和蚝油翻炒几下兜匀

步骤 11

加入淀粉水(水和玉米淀粉搅匀)翻炒兜匀加盖焖5分钟左右

步骤 12

基本上那个螺皮脱就是熟了

步骤 13

出锅前可以试下味道调整

薄荷炒田螺的小贴士

1.今天用到的田螺个头都是小个的，要是个头大个的烹调时间适当加长点点，那个螺皮脱基本就是熟了。 2.米酒建议用低度的，我用的是同学自己酿的米酒的酒尾，还是很香的。

菜谱创建时间：2019-10-24 19:53:59