芋泥流沙面包

作者： -野兽瑶

流心好像是近期大热的关键词 仿佛所有食物和这个词联系上 都会变得更加好吃 此方的面包部分用的光光的日式软面包的方子 搭配流心的芋泥 果然不失望

用料

• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 340克
• 水 260克
• 酵母 5克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 30克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 芋泥馅
• 蒸熟香芋 400克
• 纯牛奶 70克
• 细砂糖 25克
• 黄油 20克
• 流心馅
• 黄油 30克
• 淡奶 60克
• 咸蛋黄碎 30克
• 细砂糖 12克
• 全脂奶粉 15克

芋泥流沙面包的做法步骤

步骤 1

香芋馅的准备 香芋蒸熟 压碎成泥状 加牛奶 融化的黄油 细砂糖 放入不粘锅翻炒至变干 就一会就好 因为加入的液体量少

步骤 2

流心馅 淡奶 黄油 细砂糖一起加热至黄油融化加入奶粉搅拌均匀 再加入烤熟的咸蛋黄碎搅拌均匀 我是所有材料放搅拌机搅的 方便快捷。 然后分装 放入冰箱冷冻至硬 (我没有过筛 直接装入流心馅的磨具冷冻 约15克一个的)

步骤 3

面团的准备 除了黄油以外所有材料全部倒入机器揉至扩展阶段 再加入黄油揉至接近完全阶段 放入盆内盖保鲜膜发酵至2倍大

步骤 4

发酵好的面团分成约90克一个 每一个滚圆醒发15分钟左右

步骤 5

醒发好后取一小面团按扁 把馅放中间 包好 捏紧收口 朝下放 依次包好 放入烤箱二发至面包膨胀到1.5倍左右

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热 面包表面刷蛋液 中间放黑芝麻 175度20分钟左右

步骤 7

香芋流心馅的包法 把炒好的香芋馅分成约45克 加入15克冻好的流心馅 包好放冷冻层保存20分钟左右即可 不要冻硬 不然后面包好的面团整形会影响

菜谱创建时间：2019-10-24 18:25:03