蔓越莓软欧包 百吃不腻

作者： 是春天呐_

做了N次的软欧包，同事一家老喜欢了。软乎乎胖乎乎，怎么都吃不腻~

用料

• 高筋面粉 280g
• 全麦粉 20g
• 奶粉 18g
• 水 170g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 白砂糖 30g
• 黄油 20g

蔓越莓软欧包 百吃不腻的做法步骤

步骤 1

除黄油和蔓越莓以外的所有材料放入厨师机中，揉出比较厚的膜后，加入黄油，揉至可拉出大片薄膜，破口稍有锯齿就行（扩展阶段）。最后再加入蔓越莓一档揉2分钟即可即可。

步骤 2

揉好的面团整圆，盖上保鲜膜，放入烤箱30度，发酵1个小时。

步骤 3

发酵好的面团，用手沾点面粉戳进去，不塌陷不回弹。

步骤 4

分割成两份，整圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团，用手轻轻按压成椭圆形或者圆形。 长条状面包整形方法：用手按压成一个大致的椭圆。

步骤 6

四角往内折，然后再对折，捏紧收口即可。

步骤 7

对折捏紧收口。

步骤 8

三角形面包整形方法：用手按压成一个大致的圆形，三边往内折成一个三角形，捏紧收口即可。

步骤 9

整形好以后，放入烤盘，烤箱35度，发酵40分钟后取出。这时烤箱开始预热180度，25分钟。

步骤 10

二发后的面团。

步骤 11

二发完成以后，筛上一层薄薄的面粉，割出自己喜欢的花形。

步骤 12

放入预热好的烤箱，180度，烤25分钟，注意上色满意后一定要加盖锡纸。

步骤 13

出炉！软呼呼，生怕一碰就破皮的那种软~~空口就能吃大半个！

步骤 14

超级软哒~

菜谱创建时间：2019-10-24 18:24:03