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没想到!这锅也能做出香喷喷的煲仔饭!

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还记得小时候的秋冬,可以在广州的大牌档吃到现点现做,明火烧,瓦煲煮的煲仔饭,那种暖心的幸福能让人回味一辈子。可惜现在已经很难找到这种在街头摆摊的煲仔饭档了,就算有些餐厅可以点到煲仔饭,香气感觉还是跟小时候吃到的味道相差九条街! 如今在英国,要在餐厅看到“煲仔饭”这3个字更是难上加难。欧洲普遍家里的厨房都没有明火,当我以为煲仔饭要离我越来越远的时候,是家里的铸铁锅,让我重新燃起对煲仔饭的爱。 铸铁锅受热均匀,储热和锁水性好,炖菜炖汤一流,现在没想到拿来做米饭也好好吃!

用料

没想到!这锅也能做出香喷喷的煲仔饭!的做法步骤

步骤 1

泡香菇:香菇干用清水洗干净,冷水没过香菇,浸泡1-2个小时。

步骤 2

泡米:白米浸泡30分钟后,将泡米的水倒去。

步骤 3

准备食材:红萝卜,洋葱切成长细条,香菇蒂剪掉后切片,蒜瓣切粒备用。 ▼碎碎念▼ 泡香菇的水不要倒掉,可以当高汤用,放到煮饭的水里。

步骤 4

炒香食材:在铸铁锅里加1汤匙油,中火爆香红萝卜,洋葱和蒜片。再倒入香菇片, 炒至蔬菜变软。 ▼碎碎念▼ 红萝卜和洋葱炒过后能将蔬菜的鲜甜味融入米粒中。香菇炒过也更香。

步骤 5

煮饭:加入米粒翻炒,倒进泡香菇的水和清水,用中火煮至水烧开(能看见蒸气从锅盖边缘冒出来),用硅胶锅铲稍微搅拌(不让米粒粘在锅底上)后,盖上锅盖转小火多煮5分钟,然后关火闷15分钟。 ▼碎碎念▼ 图中感觉水不多,但其实量是够把饭煮熟的。我这次用的是泰国香米,不一样品种的米所需水量可能不同,建议第一次用铸铁锅煮饭先用1:1的水:米比例(例如我用了300克的米,那泡香菇的水和清水加起来要到300克)。有了第一次的经验,同学们之后就可以根据自己喜欢的米粒硬度,来调整水的比例。 焖饭的时候记住千万要忍住自己的好奇心!!不要打开锅盖,因为这样会让水蒸气全跑掉,饭就可能焖不熟了。

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步骤 6
步骤 6

加配菜:把蟹味菇和切成条的油豆腐铺平在饭上,重新盖上锅盖用中小火煮5分钟,关火再焖5分钟。

步骤 7

打开锅盖,香气扑鼻而来。先检查蟹味菇是否已经蒸熟。

步骤 8

然后撒一点香菜。不吃香菜的同学也可以用葱花,或者辣椒圈代替。

步骤 9

将生抽,味醂和枫糖浆放进小碗里搅拌均匀,淋一点在饭上。想要更香的话还可以淋一点点麻油。

步骤 10

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菜谱创建时间:2019-10-24 16:15:22
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