牛肉加淀粉料酒酱油抓抓匀，这一步并不需要腌很久，我试过抓完直接就下锅，并不会影响口感。
配菜准备好，洋葱切小块。
锅里热油，油稍微多一下，要用不粘锅！！（牛肉抓了淀粉，你要是不想炒完牛肉咔嚓咔嚓铲锅底，就老老实实用不粘锅）牛肉倒进去，筷子滑散。正常翻炒，也不用怕牛肉超久了会老，因为我们用淀粉腌过了，而且我们用的小牛柳。用大火炒，炒到牛肉片没有血水并有点焦糖色了，出锅。
如果你听我的用了不粘锅，这时候不用刷锅了，直接倒点油炒配菜。大火爆炒，要是觉得锅干的要冒烟，就稍稍淋些水，要少少的，主要是让锅降温，不是煮配菜。少许水淋下以后咔嚓擦的炒菜声会让你觉得自己是王刚。等淋下去的这些水㸆干了，再加少少水，循环到你觉得配菜熟的满意了。
把刚刚炒好的牛肉片放进去跟配菜一起，正常炒。现在灵魂一步到来了：调味！最简单的是加平时腌烤肉的酱，什么大喜大，什么蜂蜜味酱油味黑椒味，都可以。我本人比较热爱日本一款蜂蜜腌肉酱。最后尝一下，按自己的口味再调整一下，可以再加些盐或者糖。
好了，吃饭吧，后面是西红柿炒蛋，这是非常典型的下班后的晚饭。
我真的是写给完全不会做饭的人看的，别嫌我话多。怎么办，我一写步骤，就教导主任模式开启了。 注意：我说的勺，就是平时喝汤那种瓷勺，这个量好操作。