备菜，茭白去皮洗净切好、芦笋洗净切好、葱切节、蒜切粒或片都行，肉切片、加入盐、一点点料酒、姜片切丝、拌匀，可加点儿蛋清或者土豆淀粉之类，腌制20分钟。
锅里放油，可以放两三粒花椒炝锅出味～然后把肉片先爆熟。
把肉片捞起、不关火放入蒜炒香、然后放茭白炒一下，再放入芦笋翻炒均匀，之后把肉片加入继续翻炒，关火放盐、葱节炒匀盛出即可。