芥兰洗好拍两刀，切成两厘米的段，姜指天椒蒜瓣蒜苗切好，蒜苗切好和芥兰放在一起备用，拿个小碗，一汤匙清水，蚝油盐胡椒粉酱油调好，鸡胗洗好切好备用。
炒锅热油，蒜头姜指天椒炒出香味，放入鸡胗速度炒两下，放入芥兰翻面，倒入调好的酱汁炒均匀，中火煮两三分钟就好了。
芥兰鸡胗都不用炒太熟，芥兰用刀拍了炒比较脆。指天椒也可以最后面菜熟再放，这样放辣椒味道比较鲜，随个人喜欢，咸淡各人喜欢。