肉松面包

作者： 我是翀宇

学会的必须要写下来、不然、会忘记！哈哈哈😄

用料

• 高筋面粉 185克
• 低筋面粉 55克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 食盐 3克
• 糖 20克
• 鸡蛋液（打一颗鸡蛋、少许倒入面粉中、少许留着后期在发酵好的面片上涂/上色用） 25克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 肉松 喜欢就多放
• 沙拉酱 多一些
• 鸡蛋液 25克（鸡蛋液剩下的量就行）
• 小葱 一根（提味高手啊）
• 白芝麻 适量

肉松面包的做法步骤

步骤 1

将前八样统统放入面包机（酵母和糖放面粉最下面、盐放在面粉上面）开启面包机揉面模式、揉到可以拉出粗糙的手套膜就可以放入黄油，继续揉面！揉到可以把面拉成一个手套膜就可以进行发酵了。（这个真是全凭多练习、练了两年才算成功知道什么是手套膜）

步骤 2

将一发好的两倍大的面团从面包机取出、进行手动揉面排气、将大泡排出就可以了。

步骤 3

面团擀开，放入铺好油纸的28*28的烤盘中，将面片调整到四四方方，用叉子将面片扎孔（以免烤制时鼓包）我喜欢扎满满的，边边也不放过。烤箱发酵模式，在下层放一小盘水、将烤盘中扎好的面片放入烤箱进行二发（可以在面皮上盖一层保鲜膜）

步骤 4

二发好后取出、烤箱预热烘烤模式上下管180度，在二发好的面皮上摸鸡蛋液、撒白芝麻、小葱花，放入烤箱烤10～15分钟（尽量随时观察，不然烤干烤焦卷的时候开裂完全失败了）

步骤 5

烤好取出倒扣在油纸上（最好再用油纸覆盖好，保留水分防止卷的时候开裂）晾到不烫手，用剪刀把两头剪一点涂上沙拉酱就可以借助擀面杖辅助卷了、不细说了、记录给自己看的。

步骤 6

卷起再用油纸象包糖果那样将面包卷包起来放入冰箱冷藏十分钟，切块、两边涂抹沙拉酱蘸上满满的肉松、香死了。

肉松面包的小贴士

嗯、做了两次总算是把这个学会了、赶紧记下来免得自己忘记。 1、第一次做放了整颗鸡蛋和减量的水，反正鸡蛋和水一共是155克，面团粘手，揉面排气时必须用面粉辅助。 2、第二次做的时候、面团里没有放鸡蛋、加了150克的水和面，揉面排气时也需要面粉辅助，此款面包卷含水量大，但出来的效果也不错。 3、这个做出来小卷6个，大卷4个，我觉得还是大卷吧，小卷费肉松😢 4、第四次做、130克的水和35克的蛋清、面团稀的揉不起来。 5、第五次做：300克高筋面粉+鸡蛋和水200克+4克酵母+3克盐+20克糖+45克黄油。这次做出来的面包坯常温放三天都是软乎乎的，就是和面过程不堪入目！

菜谱创建时间：2019-10-24 13:24:50