地瓜丸

作者： 素心樱桃

自己种的蜜薯25收回来1周多了，本来这个品种甜度就高，又晾晒多天，甜度很不错了，挑出来一些小头疙瘩脑，缺头少尾的，挂了皮，非常小的，细溜的直接切丁做米饭用。中不溜丢的切片，上锅蒸准备做丸子，稍大些的，整个蒸熟切条或片，晒地瓜干。

用料

• 红薯 500克
• 糯米粉 60克
• 糖 50克
• 油 克

地瓜丸的做法步骤

步骤 1

蜜薯切片。

步骤 2

用电磁炉蒸煮程序27分钟，我是因为开锅看时用铲子轻易就能断开，所以就关火了。用硅胶刮刀抿成面。

步骤 3

看到下厨房总有些人说看到适量就放弃了，其实，真的不好掌握，就像这地瓜丸放多少糯米粉，地瓜的品种不一样，吸水率也不一样，就是统一品种还有地域性，成熟度，真的不好掌握，全凭着常年做饭的感觉。我没有放水，全凭着地瓜本身的水分就行，放入糯米粉与糖，戴上一次性手套蹂躏而为之。

步骤 4

手上抹上薄薄一层猪油，搓出滚圆，备用。

步骤 5

油锅6.7成热，下入丸子，中小火，先不要翻弄，当丸子浮起时，再搅和，均匀受热。

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步骤 6

步骤 6

哝，这就是成品喽。糯糯地，因为糖放的不多，蜜薯本身的甜味，吃多了也不腻。

步骤 7

这些做地瓜干。

步骤 8

蒸熟切片，晾晒。

步骤 9

特写。

步骤 10

窗外自然风干。。。。

步骤 11

这是准备晚上做什锦米饭的。

菜谱创建时间：2019-10-24 12:41:21