懒人挞皮蛋黄酥（快手）

作者： 林兜兜兜兜

一直想做蛋黄酥，一直懒得去市场买咸蛋，昨天出门正好买了就开始做 喜欢烘焙做美食的可以＋V：L51814862 一起交流互相学习呀~加的时候备注下厨房

用料

• 生咸鸭蛋 5个
• 蛋挞皮 6个
• 低筋面粉 15克
• 莲香楼红豆沙 125克
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋黄 1个

懒人挞皮蛋黄酥（快手）的做法步骤

步骤 1

把生咸鸭蛋的表面清洗干净再打蛋

步骤 2

本来想单手打蛋装个逼结果失败了……忽略这个细节，用生的咸蛋一定要清洗蛋黄，把蛋黄表面的膜洗掉，不然就会腥

步骤 3

洗干净以后，200度烤到蛋黄表面略干，几分钟就可以

步骤 4

处理酥皮，冰箱拿出来直接把挞皮掰出来，然后洒上低粉，放得稍软一点就开始搜，要把低粉全部揉进去，揉匀防止开裂，不要等到挞皮全部软完再揉，会出油

步骤 5

用豆沙包住蛋黄

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步骤 6

步骤 6

用皮包裹住整个陷，收口向下

步骤 7

如图，依次包好

步骤 8

刷上蛋黄液，撒芝麻，烤箱200度预热，烤15分钟，看上色情况盖锡纸烤8分钟

步骤 9

出炉啦，要放凉再吃

步骤 10

切开看看，皮酥蛋黄香~

懒人挞皮蛋黄酥（快手）的小贴士

1.生的咸鸭蛋黄要比包装的口感好太多太多 2.红豆沙推荐莲香楼的没有那么甜 3.有人可能会问做出来和自己做的皮有什么区别，肯定还是没有自己做得皮那么好，但是懒嘛，而且成功率高，适合小白。缺点就是皮薄，也是酥的 4.自己还可以包其他馅料下次可能我会加一层麻薯口感应该会更好，不爱蛋黄的可以考虑肉松，豆沙可以换紫薯，按自己喜好 5.没有低粉可以用普通面粉，只是低粉会更酥，加低粉可以帮吸掉一些油 6.蛋黄酥最佳口感做出来放置两天，回油会更香，至于保质期多久我没有算过，毕竟做得不多，自己也馋，留不久 好了，一起做起来吧~记得上图哟，祝成功🙈

菜谱创建时间：2019-10-24 11:12:01