肠粉干粉加入清水并搅拌均匀至无颗粒状备用。
猪肉洗干净切片剁碎备用，香菜切段，剥离玉米粒放在碗里备用。
粉撑用毛刷刷上一层花生油，不用刷太多，均匀就好。一个粉撑大约加入两汤勺粉浆，(我用的是圆形的不锈钢汤勺，量的多少根据个人口味调整)，加入碎肉、香菜、玉米，搅拌均匀放入蒸粉机。
每格粉撑大约蒸两分钟左右即可，拉出来如果看到肠粉起泡，就证明已经熟了，如果不起泡就继续蒸一下。拉出粉撑，用肠粉刮刀从上往下刮，要用打卷方式刮，这样刮出来肠粉才好看。
再次给粉撑刷油，加入粉浆、鸡蛋、香菜、玉米粒，搅拌一下，放进蒸粉机。
2分钟左右即可拉出粉撑，用刮刀刮下肠粉，装碟。
撒上酱油、花生油，开吃。哈哈哈。。。
1.这个份量是3到4人份的。 2.关于粉皮的厚薄，完全是根据个人口味调整的，加入的粉浆越多皮越厚，反之就越薄。 3.给粉撑刷油不要刷太多，不然粉浆到处跑，不均匀。 4.我个人不喜欢吃葱花，喜欢香菜，所以用香菜代替了葱花，喜欢吃葱花的小伙伴们可以自己调整。 5.每次给粉撑加粉浆的时候，一定要从新搅拌粉浆，因为粉浆里的粉很快就沉底了，必须要搅拌起来，这样才能保证拉出来的肠粉口感均匀。