100%成功的核桃酥

作者： 青岛小太阳

小太阳是一个敲级笨的姑娘…但是又很馋…外面买的核桃酥总不是自己想要的味道…所以就自己动手试了一下，很简单，很成功…可以算是入门级的烘焙呢！做完了很有成就感哦😜下面图里我是做了配料表三倍的量，大家可以按照配料表先做一次试试…

用料

• 低筋面粉 225克
• 植物油 100克
• 鸡蛋 2个
• 糖 60克
• 小苏打 2克
• 盐 1克
• 核桃肉 50克
• 黑芝麻 少许

100%成功的核桃酥的做法步骤

步骤 1

油我用的玉米油，只要是没太有味道的油都可以，100g油里面分为80g玉米油20g花生油，这样做出来比较香，另外可以放猪油，会更好吃…

步骤 2

油里面加入糖，盐，小苏打搅拌均匀，糖化不开没关系只要搅拌均匀就行

步骤 3

在糖油混合物里面加入一个鸡蛋和清黄分离的蛋清（我是不想浪费）搅拌均匀。蛋黄另放，呆会用

步骤 4

扒好的核桃仁烤箱热五六分钟，放在容器里面捣成小块，最好不要放袋子用擀面杖擀，那种太碎…我都是捣的大小不一，保证每一块核桃酥里面都有核桃仁

步骤 5

面粉准备好，加入糖油蛋的混合物，上下翻着搅

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步骤 6

步骤 6

搅拌的差不多再倒入核桃碎，差不多就是图片上的样子了

步骤 7

这个时候烤箱预热，250度10分钟。烤盘垫锡纸，把搅拌好的面团成25g一个的圆子，然后按压中间，成一个窝，然后轻轻的平铺在烤盘，让他出现自然纹路又不散开的状态，抹蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 8

烤箱180°，20分钟…中层上下火烤…到点闷5-10分钟…如果是第二锅可以调整成180°16分钟，闷4-5分钟…烤箱里面闷过的我觉得更好吃！

步骤 9

说几个注意事项1⃣️加少许花生油或者猪油吃起来更香但是不要全部都用，不然太香人了2⃣️糖不需要完全融化，不影响3⃣️核桃碎千万别太碎，吃起来就没有感觉了4⃣️按压的时候有纹路是可以的但是不能太散，不然烤出来不成型啦5⃣️表面最好用蛋黄液刷，用全蛋液刷出来的不如蛋黄液好看，但是不影响食用，蛋黄液可以刷两遍6⃣️千万别吃太多，对核桃酥不好🤘🏻

100%成功的核桃酥的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-24 00:18:59