准备 材料。
瘦肉切丝，用盐、生抽和料酒抓均匀。
鸡蛋打散，香菜切段，洋葱切块。
炒锅倒油，淋入蛋液，边淋边用筷子划散。 炒散后出锅。
锅中再加一点儿油，下洋葱煸出香味儿，之后把洋葱捞出去不用。
放上肉丝炒散，炒肉丝用不粘锅更好操作，不用太关心火候也不会粘锅。
肉丝全部变色后把蛋絮回锅，肉丝不能炒老了，变色后及时加其它材料。
用盐和胡椒粉调味，充分拌炒之后放上香菜段，
关火出锅就可以开吃了，非常美味的家常小炒，鲜美无比。
鸡蛋和肉丝同炒，两种食材都要嫩炒才好吃，鸡蛋下锅快速炒散出锅，肉丝炒散及时加配料。炒鸡蛋时蛋液中不建议放盐，最后统一调味就很好。 如果不喜欢香菜，用小葱也非常好。 不粘锅炒菜最大的好处除了不粘，还可以省油，可以让我们吃得更健康。